Hola Mónica,
Si es tan urgente que no puedes volver a bajar el ISO y volverlo a instalar haz una instalación básica, métete en la selección avanzada de paquetes y le quitas el openoffice.
Con esta instalación deberías de tener el sistema base instalado y el entorno de ventanas. A partir de ahí configurar las conexión a internet y puedes instalar luego el openoffice y lo que necesites.
No se si con la 5.7 pide el segundo DVD al hacer la instalación base pero creo que no.
Un saludo