[CentOS-es] como actualizar convenientemente un servidor web CentOS-es

Hola, Soy novato en Linux y quisiera hacerles una pregunta sobre metodología. Quisiera actualizar un servidor web CentOs en producción y me pregunto cual es la forma adecuada de hacerlo. Me refiero a actualizacines de seguridad. Supongo que he de utilizar la herramienta "Yum", pero no se si es conveniente realizar una actualización completa de la máquina, con todos los paquetes, o es mejor paquete a paquete, según van apareciendo las actualizaciones y parches. Quisiera saber como lo hacéis vosotros, sus pros y contras. Muchas gracias, Rafael Martín-B.