Gracias por las respuestas.
En efecto, la HWADDR "amarra" el ethx a la tarjeta física. De todas formas, tras tocar la configuración de red con la herramienta gráfica al respecto, los mismos ifcfg-ethx aparecen también en:
/etc/sysconfig/networking/profiles/default/
y
/etc/sysconfig/networking/devices/
No sé que finalidad tendrá, pero despista un montón, y es lo que me había hecho "perderme" un tanto.
Gracias de nuevo y saludos cordiales.