[CentOS-es] Dudas Virtualización

Buenos días, Despues de leer una "gran" discusión sobre virtualización tengo un par de dudas, digamos que en el tema de virtualización estoy un poco verde, los server que tengo son "fisicos", pero me da que voy a tener que meterme en el tema de la virtualización. La primera duda que tengo es que diferencias existen entre "Proxmox" y OVirt? La segunda es son realmente estables los entornos virtualizados, en el sentido de, si tienes un gestor de BD, por ejemplo, se nota en el redimiento del mismo, o si tienes algún webservice, el usuario lo nota?, supongo que dependerá mucho de la máquina donde tengas las máquinas virtuales. Un saludo.