Isso é muito simples de fazer, basta você
configurar o arquivo de cada cliente de vpn, no servidor dentro do
/etc/openvpn/ccd, e ali dentro você coloca a rede (subnet e máscara) na opção
iroute, algo como assim: iroute 192.168.1.0 255.255.255.240.
Dentro do server.conf também deve habilitar essa rede na opção
route.
Ok?
Valcir.